Сыр твердый «Убриако в вине » (Battistella Formaggi «Ubriacone»)из коровьего молока /весовой 100 гр.

Цена указана за 100гр.
Вес головы 8 кг.

Название итальянского сыра Убриако (Ubriaco) переводится как «Пьяный», «Опьяняющий», что указывает на присутствие алкоголя в процессе приготовления. И действительно, сыры Убриако (Ubriaco) держат два-три дня в виноградном жмыхе, что получился при изготовлении вина. К тому же жмых от красного винограда, и корочка сыра приобретает темно-бордовый цвет;

 Сыр Убриако (Ubriaco) готовится из коровьего молока. На начальном этапе молодые сыры выдерживают насколько дней в виноградном жмыхе, а затем переносят в камеры, где сыр и созревает в течение 6-10 месяцев. При этом текстура сыра становится плотной и эластичной, присутствует вкус вина и солоноватый привкус;

• Готовят сыры Убриако (Ubriaco) в провинции Véneto и Trentino-Alto Adigio;
• Содержание жира 45%;
• Используют сыры Убриако (Ubriaco) при приготовлении пасты и поленты, но также употребляют и вместе с легкими красными винами.