Оригинальное название итальянского пармезана, знаменитого на весь мир твердого сыра, – пармиджано реджано в честь родины его происхождения (провинций Парма и Реджо-нель-Эмилия).
Пармиджано имеет легкий фруктовый аромат и нежный, немного пикантный вкус.
- По структуре сыр зернистый, его невозможно нарезать, только отколоть специальным резаком.
- Прекрасно сочетается с фруктами, инжиром, виноградом, грушевым конфитюром.
- Пармезан незаменим в блюдах итальянской кухни: пасте, пицце, многих салатах и соусах.
- Для получения 1 кг сыра используют 16 л выдоенного вручную молока.
- Уникальность приготовления в том, что используют только свежее молоко с частично собранными сливками.
