Connetable Sardines Genereuses a la Catalone ⠀
Сардины Connetable тщательно отбираются из свежего улова, произведённого вдоль побережья Марокканской Сахары.
Ромеско – это соус на основе томатов, родина которого — каталонская провинция Таррагона (Испания). Принято считать, что впервые соус стали делать местные рыбаки, употребляя его к рыбе и морепродуктам. ⠀
Основа ромеско — томаты и чеснок. В состав соуса также входят лук, миндаль (и/или другие орехи), сладкие и острые перцы, оливковое или подсолнечное масло, а также красный винный уксус. Для более густой текстуры в соус рекомендуется добавлять мякоть белого хлеба. Иногда добавляются также листья фенхеля или мяты.⠀
Помидоры, чеснок и сладкие перцы жарятся или запекаются, после чего с них снимается кожица. Орехи обжариваются и зачастую сразу чистятся и измельчаются. На заключительной стадии приготовления все компоненты, включая замоченный ранее белый хлеб в наше время подвергаются совместному блендированию.⠀
