Хамон «Иберико де Бейота» – один из самых желанных испанских мясных деликатесов. Главная особенность, отличающая именно этот окорок от всех остальных, – то, что черных иберийских свиней, чье мясо идет на изготовление хамона, откармливают исключительно желудями.
В процессе приготовления (засолки и вяления) окорок теряет от 20 до 40 % веса, а жир трансформируется в мононенасыщенный. Хамон «Иберико де Бейота» – отличная самостоятельная закуска или составляющая мясной тарелки. Его тающие во рту кусочки идеально подходят под сыры, фрукты, разнообразные вина.
