Le Gruyere AOP – твердый сыр цвета слоновой кости, с небольшими дырочками. Отличается фруктовым, слегка солоноватым вкусом (в процессе созревания головки Грюйера периодически переворачивают и обмывают соленой водой).
Период созревания 5 месяцев. Грюйер – главный компонент фондю, но кроме этого, он очень вкусен на тостах, в слегка расплавленном виде.
