Полутвёрдый сыр «Молитерно с черным трюфелем» (Moliterno al tartuffo) из овечьего молока / весовой 100 гр

Цена указана за 100гр.
Вес сегмента: 4,5-6 кг.

Молитерно аль тартуфо (Moliterno al tartuffo) — это, в некотором роде, родственник пекорино романо, так как изготавливается он тоже из овечьего молока, но на этом сходства заканчиваются.

Это тоже полутвёрдый сыр, но текстура у него более кремовая, вкус — умеренной остроты, а самое главное — настоящий итальянский чёрный трюфель в качестве добавки, которую ни с чем не спутаешь.

В процессе созревания корочку натирают уксусом и оливковым маслом — но это только вершина айсберга.

• Характерная особенность производственного процесса: сыру сначала дают созреть от пяти до восьми месяцев, чтобы у него выработался собственный вкус, и лишь затем вводят в него трюфельную пасту — и отправляют созревать дальше. Поэтому за интенсивным трюфельным ароматом чувствуется и собственное лицо овечьего сыра. Хотя трюфель, конечно, перекрывает всё.